Cuisine

Sherazade séduit les palais avec sa cuisine algérienne

Sherazade séduit les palais avec sa cuisine algérienne

Derrière le site Les joyaux de Shérazade, référence en matière de cuisine orientale, se trouve Fatma Laoudedj. Cette Lyssoise qui se destinait à devenir médecin voit sa notoriété exploser. Si d’aventure la diplomatie algérienne venait à créer un poste d’ambassadrice gastronomique, elle serait assez inspirée de le proposer à Fatma Laoudedj. Cette Lyssoise de 36 […]

Mchelouech Constantinois

Mchelouech Constantinois

Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous un autre plat originaire de Constantine et oui ma ville a un répertoire culinaire très riche et bien variée, j’adore ma ville ces traditions et son histoire d’ailleurs, ce que je vous présente aujourd’hui est un met sucré qu’on sert habituellement pour les fêtes qu’on accompagne avec lben (le […]

éclairs aux chocolat

éclairs aux chocolat

Ingrédients Crème pâtissière : 0,5 tasse sucre 5 cuillères à soupe farine 1 pincée sel 1,5 tasse lait 0,5 tasse crème 15% 2 jaune d’oeuf 1 cuillère à café essence de vanille Pâte à choux : 1 tasse eau 0,5 tasse beurre 1 pincée sel 1,25 tasse farine 5 oeuf (température ambiante) 1 cuillère à […]

Tortilla aux chips

Tortilla aux chips

Cette version très célèbre de l’omelette espagnole est un des plats faciles et malins que transmet Jean-François Piège, comme une preuve que la cuisine, c’est surtout une occasion de partager ! Une recette express pour une délicieuse tortilla maison… Ingrédients pour la tortilla aux chips : 3 œufs 5 cl d’huile d’olive 1 sachet de […]

bourek de poulet

bourek de poulet

– environ 400 gr de blanc de poulet – 1 oignon émincé – 3 gousses d’ail – Sel poivre – 1/2 cuillère à café de garam massala – 1/2 bouquet de coriandre – 2 œufs – Fromage râpé  Mixez le blanc de poulet. Dans une poêle faire cuire l’oignon avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail […]

Tajine Zitoune

Tajine Zitoune

Temps de Prep:  15 mins Temps de cuisson:  40 mins temps Total:  55 mins Servir: 4 Ingredients 500 g de viande de veau ou d’agneau (on peut mettre du poulet) 4 carottes 250 g de champignons des olives vertes 1 c-a-soupe de persil ciselé poivre thym, 1 feuille de laurier 1 pincée de gingembre Safran ou […]

Jari Constantinois “chorba frik” (soupe de blé concassé)

Jari Constantinois “chorba frik” (soupe de blé concassé)

Jari frik ou chorba frik est une soupe tradionnelle Algérienne précisément Constantinoise de blé vert concassé, on la sert comme une entrée pour les repas de fêtes, ou pour laftor de ramadan Le jari est très savoureux, parfumé à la coriandre et le céleri un vrai délice qui éveille les papilles, tradionnellement servi avec de […]

Ktaif Algerois

Ktaif Algerois

Ingredients 1 paquet de ktaif, 500 g 250 g de beurre fondu+ 50 g 250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement 250 g de noix ou noisettes moulues pas finement 3 bonnes cuillères à soupe de sucre ½ verre à thé de fleur d’oranger 1 c à c de cannelle 1 kg de […]

Zlabia

Zlabia

Les ingrédients (pour12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940pieces) Pour la pâte Farine de blé : 250 g Eau : 25 cl Levure de boulanger : 6 g Safran en poudre : 2 g Pour le sirop Eau : 30 cl Sucre en poudre : 150 g Miel : 100 g Eau de fleur d’oranger : 6 cl Pour le reste de la recette Huile de friture : 1 l Descriptif de la recette 1 Pour la pâteMélanger la farine […]

Pain arabe Matloua

Pain arabe Matloua

Ingrédients: 400 g de semoule très fine de blé dur 100 g de farine 20 g de levure boulangère fraîche 1 c. à café de sel 1 c. à café de sucre 4 c. à soupe d’huile de tournesol Des graines de Nigelle Sanouj (facultatif) Environ 1 L d’eau tiède pour ramasser la pâte De la semoule pour […]